ニカラグア - ペラルタ農園 マイクロロット アナエロビックナチュラル

Anaerobic Natural, Julio Peralta El Bosque Java - Nicaragua

ニカラグアのアナエロビックが入荷いたしました。
ベリーとバニラのような味わい。

アナエロビック・ファーメンテーションのプロセスを「味付け」よりも「品質向上」のために行い、農園内を区画ごとに分け、最適な収穫時期や乾燥時間を管理。マイクロロットにて生産しています。
彼らの品質に対する強いこだわりが感じられ、COEで２度も１位を獲得する理由として納得できます。


アナエロビック・ファーメンテーションとは嫌気性発酵のこと。
通常のナチュラルプロセスではコーヒーに実をつけたまま乾燥させることによって、酸素の存在下で発酵が進みます。
収穫後実をつけたまま専用の容器に移し、酸素のない状態で発酵させます。
すると有酸素状態では活動しない微生物が活動し、独特のフレーバーが生まれることがわかっています。

□推奨ドリップ方法

ドリッパー：クレバードリッパーまたはカリタウェーブフィルター

抽出温度：93℃

お湯：珈琲豆比率：17:1 【240ml：14g】

□保存方法：袋または密閉容器で常温保存。焙煎日より2ヶ月以内にお飲みください。

□送料：一律230円